儲存蔬菜的冷庫一般溫度控制范圍在0℃~+15℃，在這個范圍內(nèi)，大部分的蔬菜適宜保鮮，但是也有許多蔬菜不適合在這個范圍內(nèi)儲存，因為許多蔬菜的冷害溫度在0℃，所以如果只儲存某一種蔬菜的適合，需要將冷庫溫度調(diào)節(jié)至適宜的溫度，冷聯(lián)制冷就帶大家來了解一下蔬菜冷庫儲存溫度和濕度。

冷庫溫度管理：入庫前3~5天開機降溫，西紅柿冷庫達(dá)到裝載量之后，要求庫溫在48小時內(nèi)達(dá)到規(guī)定儲藏溫度。西紅柿冷庫保鮮溫度范圍在10℃~12℃，冷庫內(nèi)相對濕度控制在80%-90%；紅熟西紅柿的儲存時間為10-15天左右；綠熟西紅柿的儲存時間為30-35天左右。

冷庫主要由庫體保溫與制冷系統(tǒng)構(gòu)成，其中庫體保溫部分有效果阻止冷量的損失，制冷系統(tǒng)為冷庫提供冷量。制冷系統(tǒng)作為冷庫的核心，所需要的設(shè)備材料較多，由4個基本部分即壓縮機、冷凝器、節(jié)流裝置（一般為膨脹閥）、蒸發(fā)器組成。

活體小龍蝦在0~5℃的冷庫中能保存5-7天，如果放入-18℃的環(huán)境下，可凍藏5個月 , - 25℃可凍藏 12個月。大部分海鮮產(chǎn)品儲藏溫度是-23~-18℃之間，也就是我們通常所說的冷凍冷庫，也有例外的海鮮產(chǎn)品需要更低的庫溫，如金槍魚則需要-60℃或更低的溫度。

日常冷庫設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)不僅可以有效的延長冷庫的使用壽命，降低冷庫的能耗，還可以有效的避免冷庫使用中出現(xiàn)突發(fā)故障，只有在日常中多觀察，勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，才能保持冷庫更有效、更長壽命地運作。